Tolles Outfit

Beim letzten Kochen gab es dann auch noch eine Riesenüberraschung.

Die Howicookers haben nun zum Kochen ein tolles einheitliches Outfit: die Howicookers-Schürze –

schick mit dem neuen Logo. Wie gut, dass wir einen echt kreativen Howicook in unseren Reihen haben.

Kleiner Nachtrag

Nachtrag zum letzten Kochen: Beim letzten Mal wurde als Thema für das nächste Kochen Rußland ausgelost. Es wird wahrscheinlich erst nach den Sommerferien stattfinden.

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Schweiz

Der dritte Kochabend stand unter dem Motto Schweiz. Es war ein schöner und warmer Sommerabend, die Laune war gut und das Bier kalt. Später am Abend gab es auch noch Wein zu trinken…

1. Gang: Kartoffelsuppe Emmentaler Art

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Kartoffeln
1	Zwiebel
2 EL	eingesottene Butter
2	Stängel Lauch
2	Karotten
1,5 l	Bouillon
1 TL	Mehl
3-4 EL	Rahm
1 EL	Majoran frisch gehackt
2 EL	Petersilie gehackt
je 1 Prise	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas	Essig

Zubereitung

1. Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten.
2. Kartoffeln schälen und würfeln.
3. Lauch und Karotten kleinschneiden.
4. Mit den Kartoffeln zusammen in den Topf geben.
5. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und anschließend mit dem Rührstab etwas pürieren. Es müssen noch feste Bestandteil übrig bleiben.
6. Das Mehl mit dem Rahm verrühren.
7. Zusammen mit Majoran und Petersilie in die Suppe geben.
8. 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
10. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen.

Zur Suppe werden nach Belieben geröstete Brotwürfel serviert oder fein geschnittener Emmentaler Käse in die Suppenteller gelegt und die heiße Suppe darüber gegossen.

2. Gang: Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Zutaten für 4 Personen

Für die Röstis

800 g	Kartoffeln
80 g	Butter
2 EL	Erdnussöl
1 TL	Salz

Für das Geschnetzelte

2	Zwiebeln
160 g	Champignons
560 g	Kalbschnitzelfleisch
1 Prise	Salz
	weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Mehl
2 EL	Erdnussöl
2 EL	Butter
2 dl	Weißwein
4 dl	Rahm

Zubereitung

Achtung! Die Röstis brauchen eine frühe Vorbereitung, da die Kartoffeln abkühlen müssen.

1. Die Röstis am besten bereits am Vortag vorbereiten: Dazu die Kartoffeln nicht zu weich kochen und ungeschält kühl stellen.
2. In einer großen Teflonpfanne die Butter und das Erdnussöl erhitzen (das Erdnussöl kann auch durch Schweineschmalz ersetzt werden).
3. Die Kartoffeln mit dem Salz mischen und hineingeben.
4. Die Rösti locker verteilen, bei nicht zu hoher Temperatur ca. 10 Minuten die eine Seite braten. Die Rösti wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 10 Minuten
   braten.
5. Die Rösti müssen knusprig goldgelb gebacken sein.
6. Die Hitze nun auf ein Minimum reduzieren (Stufe 1) und die Rösti warm halten.

Das Geschnetzelte:

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden
2. Das Fleisch in ca. 3 mm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer
   aus der Mühle würzen und in zwei Teile teilen.
3. Eine große Teflonpfanne mit der Hälfte des Erdnussöls sehr gut erhitzen
4. Den einen Teil des Fleisches beigeben und kurz anbraten.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.
7. In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln beigeben und dünsten.
8. Die Champignons dazugeben, mit dem Mehl einstäuben und vermischen.
9. Weißwein beigeben und zur Hälfte reduzieren.
10. Den Bratensaft vom Fleisch und den Rahm dazugeben und alles zur gewünschten Konsistenz einkochen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Das Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen) und mischen.

3. Gang: Quark-Kirschauflauf

Zutaten

 

80 g	Butter
4	Eier
120 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
500 g	Quark
150 g	Grieß
1/1 Pck.	Backpulver
1 EL	Zitronensaft
750 g	Kirschen aus dem Glas

 

Zubereitung

1. Bei den Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Fett, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
3. Den Quark, den mit Backpulver gemischten Grieß und den Zitronensaft  dazugeben und vermischen.
4. Die Kirschen abtropfen lassen und unter den Teig heben.
5. Zuletzt den Eischnee unterheben.
6. Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 200 °C 35-40 Minuten backen.

Variante

Wem der Auflauf zu süß und luftig ist, kann auch den kompletten Zucker und das Backpulver weglassen.

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Wir haben ein neues Layout

Hurra, das Layout hat sich verändert.

Nun ziert das Logo der Howicookers nicht nur unsere neuen tollen Schürzen, sondern auch unsere Webseite. Vorbei sind die Zeiten, dass beim Betrachten der Rezepte herbstliche Endzeitstimmung aufkam. Nun geht es mit neuem Schwung in ungeahnte Kochregionen, die nie zuvor ein Howicook betreten hat.

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