Sachsen

Nach einer wirklichen langen Tour entlang des Mittelmeers sind wir auf unserer kulinarischen Reise durch Europa wieder in unserem Kernland angekommen. Eigentlich müsste man sagen, wir haben einen kurzen Abstecher zurück nach Hause gemacht. Schon das nächste Thema wird uns wieder ans oder ins Mittelmeer führen.

Doch zunächst gab es Hausmannskost im besten Sinne des Wortes. Denn die beiden Gerichte aus Sachsen sind wie die meisten unserer Gerichte einfach zuzubereiten und schmeckten einfach köstlich. Wenn man wie wir in Westfalen wohnt, kommt man ja nicht unbedingt darauf, dass sich in der Sächsischen Küche solche Köstlichkeiten verbergen. Doch zum Glück hat unsere kleine Gemeinde ein schöne alte Partnerstadt im Herzen von Sachsen. Auf den diversen Feiern im Jahr bringen uns unsere Partner immer mal wieder Spezialitäten aus Sachsen mit. Auf dem Weihnachtsmarkt ist zum Beispiel das dunkle Bier (Schwarze Sau) aus der Region unserer Partnerstadt neben dem Glühwein der absolute Renner.

Senffleisch

Was sollen wir sagen, das Senffleisch ging weg wie warme Semmeln. Zugegeben, wir hatten Hunger als wir uns an den gedeckten Tisch setzten. Aber wäre da nicht nur der appetitlich riechende Nachtisch gewesen, hätten wir noch wenig von dieser Köstlichkeit übrig gelassen.

Das Rezept haben wir der Seite lecker.de entnommen und ein wenig angepasst.

Die Zutaten kann man vorweg schon einmal vorbereiten, dann ist die Zubereitung nicht wirklich arbeitsintensiv, wenngleich sie aber etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Zu dem Gericht würde übrigens hervorragend besagtes dunkle Bier aus unserer Partnerstadt passen.

Zutaten

300 g	Zwiebeln
500 g	Rindfleisch für Gulasch
500 g	Schweinefleisch für Gulasch
3 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
1/2	TL Kümmel
2	Gewürznelken
1	Salatgurke
2	Scheiben Pumpernickel
1 kg	Kartoffeln
1 Bund	Petersilie
2 EL	scharfer Senf

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2. Fleisch in große Würfel schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin unter Wenden anbraten.
4. Zum Schluss die Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit ca. 750 ml Wasser angießen, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
6. Kümmel und Nelken zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
7. Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
8. Pumpernickel fein zerbröseln.
9. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
10. Gurke und Brot zum fertigen Fleisch geben und weitere 5–10 Minuten schmoren lassen.
11. Zwischendurch immer wieder umrühren.
12. Petersilie waschen, trocknen, schütteln und hacken.
13. Senf in die Fleischsoße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Senffleisch mit Kartoffeln auf Tellern anrichten.
15. Mit der Petersilie bestreuen.

Quarkkeulchen

Es war sehr nett von unserem Gastgeber, den Nachtisch schon soweit vorzubereiten, dass wir mit den Kartoffeln keine Arbeit mehr hatten. Denn auch bei diesem Rezept muss man bis auf die Kartoffeln wenig Arbeit dafür etwas mehr Zeit einplanen.

Das Rezept haben wir der Seite kuechengoetter.de entnommen.

Sei es drum. Die Quarkkeulchen sind einfach nur lecker – und sättigend. Wir würden sie auf jeden Fall weiterempfehlen.

Zutaten

75 g	Rosinen
500 g	mehlig kochende Kartoffeln
2	Eier
250 g	Speisequark
75 g	Zucker
1/2 TL	Zimt
1	unbehandelte Zitrone
1	Prise Salz
50 g	Weizenmehl
100 g	Butterfett/Butterschmalz
etwas	Zimt und Zucker

Zubereitung

1. Am Vortag oder zumindest einige Stunden vor der eigentlichen Zubereitung die Kartoffeln schälen und gar kochen.
2. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen.
3. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
4. Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben.
5. Die Eier mit Quark, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Salz vermischen.
6. Die gestampften Kartoffeln und das Mehl dazu geben und gut kneten.
7. Anschließend die Rosinen mit der Masse gut vermischen.
8. Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen.
9. Mit einem Esslöffel aus der Masse Nocken abstechen, in die Pfanne setzen und flach drücken.
10. Die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldgelb braten.
11. Mit Zimt und Zucker bestreuen
12. Mit Apfelkompott auf dem Teller anrichten und noch heiß servieren

Read Full Post »