Ende September stand ein Special bei den Howicookers an. Statt einer konkreten kulinarischen Region ging es zu einem direkt mehrere Länder umfassenden geografischen Begriff. Auf dem Balkan treffen wir auf Länder oder Regionen, denen wir uns schon in einzelnen Themenabenden kulinarisch genähert haben. Aber was schon einmal gut geschmeckt hat, kann man ja durchaus erneut aufgreifen.
Beide Rezepte haben wir, wie schon häufiger, auf chefkoch.de gefunden und ein wenig modifiziert.
Die Auswahl fiel dieses Mal auf zwei Gerichte aus Bosnien und Serbien. Je eins für Haupt- und Nachspeise.
1. Gang: Burek
Diese Strudelteigschnecken mit Hackfleischfüllung haben uns schlichtweg umgehauen. Sie sind einfach lecker und man möchte gar nicht aufhören, von ihnen zu essen. Sollte man aber besser, wenn man am nächsten Tag noch durch die Tür passen will. Dieses Gericht ist relativ einfach zuzubereiten und lecker. Es wird anscheinend auch unter anderem Namen in anderen Ländern gereicht.
Dieses Gericht schmeckt sehr gut zu einem einfachen Salat, am besten mit Joghurt-Dressing.
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 3 EL | Öl |
| 2 TL | Salz |
| 400 ml | lauwarmes Wasser |
| 500 g | Gehacktes vom Rind |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | mittelgroße Kartoffeln |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
- Mehl, Salz, 1 EL Öl und Wasser gut vermischen, bis ein elastischer, nicht zu weicher und klebriger Teig entsteht
- Lange Zeit kneten, mindestens 5 min
- Die Teigkugel gut abdecken und 30-45 min ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und fein raspeln
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden oder häckseln
- 1/2 Tasse des lauwarmen Wassers zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und dem Fleisch vermischen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Masse gut vermischen, die Füllung darf nicht zu fest oder zu weich sein
- Die vorbereitete Teigkugel in 2-3 Kugeln teilen, mit dem Nudelholz dünn ausrollen und mit dem Öl bestreichen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, am besten auf einem sauberen Tischtuch, den Teig ganz dünn fast wie Papier und auf 50 bis 60cm Breite ausziehen
- Den Teig mit etwas Öl benetzen
- Die Füllung an einem Ende auftragen
- Den Teig an den Seiten etwas einklappen und nicht zu fest einrollen, so dass man die Füllung kaum sieht
- Die gefüllte „Wurst“ mit einem Messer abtrennen und mit geölten Händen vorsichtig in die Länge ziehen
- Den Strang in 2-3 gleichmäßige Teile schneiden, zu Schnecken formen und auf ein geöltes Backblech legen
- So weiter verfahren bis kein Teig und keine Füllung mehr übrig sind
- Die Schnecken bei 220° ca. 20 min backen
- Nach dem Backen die Schnecken mit etwas Wasser besprenkeln (je mehr Wasser, desto weicher wird der Teig), mit einem Tuch oder Backblech abdecken und abkühlen lassen
2. Gang: Koh
Beim Nachtisch sind wir dieses Mal in Serbien fündig geworden. Koh ist ein total lockeres Grießdessert, das man mit Fug und Recht als „interessant“ bezeichnen kann. Es ist irgenwie eine Mischung aus einem Soufflé und einem „armen Ritter“. Wir haben es nicht ausprobieren können, aber Koh soll kalt wie warm gut schmecken. Also die Reste des Nachtischs aufbewahren und in den Kühlschrank stellen.
Noch ein Tipp: anscheinend ist es essentiell, die Eier wirklich lange zu schlagen!
Wir haben wahrscheinlich irgendeinen Fehler bei der Zubereitung gemacht, jedenfalls entsprach das Ergebnis nicht unbedingt unseren Erwartungen. Wir fanden unser Ergebnis etwas zu weich. Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.
Zutaten
| 7 | Eier |
| 7 EL | Weichweizengrieß |
| 1,5 L | Milch |
| 5 EL | Zucker |
| 2 Pckg. | Vanillezucker |
Zubereitung
- Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 10 min schaumig schlagen
- Dann herunterschalten und vorsichtig und langsam den Grieß unterrühren
- Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 180° C goldbraun backen
- Währenddessen die Milch mit dem Zucker unter Rühren aufkochen
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und sofort mit der heißen Milch übergießen, sodass sich der Teig richtig vollsaugen kann
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